EXHIBIT LIST

出展一覧

U-FINO
FOUNDING
EVENT

EXHIBIT

展示

4 健康・ヘルスケア
奈良先端科学技術大学院大学 奈良先端科学技術大学院大学 アミノ酸高生産酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品の高付加価値化
酵母のアミノ酸代謝は多岐に渡り、その制御機構も、生存環境や代謝様式などで異なります。
私たちは、実験室酵母に見出したアミノ酸の新規な代謝制御機構と生理機能に着目し、特定のアミノ酸を高生産する菌株を古典的な育種技術(突然変異導入)により効率的に取得する方法を開発しました。
遺伝子組み換えを使用しないこの手法は、実用化に直結しやすく、これまで、企業、研究機関との連携で、様々な産業酵母の高機能化、高付加価値化に成功し、新しい風味や健康イメージを付加した酒類(泡盛、クラフトビール、清酒)が実用化されました。
本技術は、食品、有用物質生産、化粧品など、様々な分野での応用が期待されます。
出展者情報
名称:国立大学法人奈良先端科学技術大学院大学 学部学科:先端科学技術研究科 バイオサイエンス領域 出展者:髙木 博史 肩書:教授
  • シーズ紹介資料 技術の応用可能性、応用事例を紹介します。
    (PDF/1.0MB)
求めるパートナー
酒類メーカー、食品メーカー、化粧品会社など、アミノ酸による健康イメージを付加した発酵製品の共同開発に興味がある会社
お問い合わせ先
大学・機関名、所属先
国立大学法人奈良先端科学技術大学院大学
電話番号
メールアドレス
  1. TOP
  2. イノベーションストリーム KANSAI 6.0
  3. 出展一覧
  4. 奈良先端科学技術大学院大学